菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒腰片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 炒腰片的制作材料： 主料：猪腰2个,青椒片,红椒片,笋片各适量。 调料：酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,葱段,色拉油各适量。 教您炒腰片怎么做，如何做炒腰片才好吃 1.猪腰去腰臊，批成片，加盐、水淀粉上浆。 2.锅置火上，放入油烧至五成热，下腰片滑熟；青椒片、红椒片、笋片用油焐熟，待用。 3.炒锅留底油，下葱段，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入原料，炒匀装盘即可。 炒腰片的制作要诀：猪腰腰臊要去除干净，滑油油温不能太低，动作要快。 |