菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 马达加斯加烩菜 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 马达加斯加烩菜的制作材料： 主料：扁豆,圆白菜,红椒,胡萝卜,玉米面,洋葱丁,蒜片和姜丝 教您马达加斯加烩菜怎么做，如何做马达加斯加烩菜才好吃 1. 将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。 2. 炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。 3. 玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。 Tips：在非洲，这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。 |