菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西班牙蛋卷吐司 |
| 做法 | 菜系及功效：其他国家 西班牙蛋卷吐司的制作材料： 主料：⒈蘑菇4朵,熏肉2片,青椒1/4颗,黄甜椒1/4⒉鸡蛋3个,鲜奶油60克,盐适量,胡椒粉适量,奶油适量,白吐司2片,奶酪粉适量,甜椒油醋沙拉适量 教您西班牙蛋卷吐司怎么做，如何做西班牙蛋卷吐司才好吃 ①将材料1全部洗净分别切成小丁备用 ②平底锅中放入奶油，先炒香蘑菇丁及熏肉丁，再放入青椒及红、黄甜椒丁一起拌炒，并加入盐及胡椒粉调味 ③将蛋与鲜奶油拌匀，以盐和胡椒调味后备用 ④平底锅中放入奶油，再放入做法3中的蛋液，先用筷子轻轻搅拌至半熟状态，再加入做法2中的材料，最后将蛋对折成半圆形略煎后即可熄火 ⑤将吐司去边，每片切成6片小方块，放入烤箱烤至微酥，取出后洒上适量的奶酪备用 ⑥盘中放入煎好的蛋卷，搭配做法5中的吐司丁甜椒油醋沙拉一起食用 **甜椒油醋沙拉 做法：将材料1中的青椒及红、黄椒全部切成长条状，淋上混拌均匀的材料2即可 |