菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱鸡丁锅 |
| 做法 | 菜系及功效：东南亚菜 咖喱鸡丁锅的制作材料： 主料：净鸡肉50克,大米饭25克,葱头30克。 调料：植物油15克,咖喱粉5克,鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克,面粉,盐,辣椒面各少许。 咖喱鸡丁锅的特色： 咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。 教您咖喱鸡丁锅怎么做，如何做咖喱鸡丁锅才好吃 1.将葱头、鸡肉切成小丁。 2.将鸡汤倒入沙锅备用。 3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。 4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。 暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。 |