菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 奶油烤杂拌 |
| 做法 | 菜系及功效：美国菜谱 奶油烤杂拌的制作材料： 主料：西式肠（茶肠,蒜肠,火腿肠,午餐肠等） 辅料：土豆,洋葱 调料：淡奶粉,黄油,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,高汤 奶油烤杂拌的特色： 口味咸香 教您奶油烤杂拌怎么做，如何做奶油烤杂拌才好吃 1、 将肠切成小片，洋葱切成小块，土豆洗净煮熟去皮切成小片； 2、 坐锅点火，将肠、洋葱、土豆放入锅内加少量高汤煮开； 3、 再将淡奶粉调成糊，坐锅点火，放入奶糊、黄油、盐、胡椒粉、用小火煮5分钟倒入肠、洋葱、土豆汤、鸡精、淀粉搅匀，转小火烤8分钟即可。 |