菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菜心面结 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 菜心面结的制作材料： 主料：百页４两,青江菜半斤,高丽菜１／５个,木耳２朵,笋１小支。料味精少许,盐少许,香油少许,胡椒粉少许,太白粉１大匙。 教您菜心面结怎么做，如何做菜心面结才好吃 Ａ、百页泡水３分钟，泡软后洗净。高丽菜、木耳、笋均切丝。 Ｂ、油锅烧热，将Ａ的丝料下锅炒至匀熟，并加入适量调味料即可起锅。 Ｃ、以百页包Ｂ的馅料成小长圆型，入蒸锅蒸１０分钟备用。 Ｄ、青江菜取嫩心部份下锅加调味料用２杯水煮熟，取出围绕盘边。剩余的汤汁以太白粉水及香油勾成芡汁。 Ｅ、在Ｄ的盘中放入Ｃ蒸好的百页包，上面淋上芡汁即可。 |