菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 银丝羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 银丝羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)100克 辅料：粉丝25克,鸡蛋清30克,冬笋25克,香菇（鲜）15克,油菜心25克,番茄15克 调料：淀粉(玉米)25克,料酒25克,姜汁10克,味精2克,鸡油15克,花生油60克,盐3克 教您银丝羊肉怎么做，如何做银丝羊肉才好吃 1. 将羊肉洗净，切成细丝； 银丝羊肉的制作要诀：此菜需准备鸡汤适量。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |