菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 绿野香菇瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 绿野香菇瓜的制作材料： 主料：大木瓜1个,肉馅300克,虾仁100克,荸荠1个,香菇4朵,豌豆仁38克,葱1根,姜1片,蛋1/2个,盐3/2小匙,胡椒粉1/4小匙,淀粉适量,高汤1杯。枸杞1大匙。 绿野香菇瓜的特色： 消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。 教您绿野香菇瓜怎么做，如何做绿野香菇瓜才好吃 1. 木瓜去籽、切菱形块，撒上淀粉，备用。 2. 虾仁切粒，荸荠去皮，香菇泡软切丝，葱洗净切丁，姜切碎。 3. 肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥，入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许，拌匀成肉馅。 4. 木瓜上放肉馅，放上1粒枸杞，用香菇围边，入笼蒸8分钟。 5. 锅内入高汤煮滚，加入豌豆仁，加淀粉勾芡，淋在木瓜上即可。 Tips： |