菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五味苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 五味苦瓜的制作材料： 主料：新鲜,肥大苦瓜1条,蒜,香菜,番茄,酱,酱油,醋各适量。 五味苦瓜的特色： 清淡不苦，五味俱佳。 教您五味苦瓜怎么做，如何做五味苦瓜才好吃 1.将苦瓜洗净，只用外面一层，用刀削成透明的一块块，放入冰箱。瓜心不要。 2.将蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄酱、酱油、醋。 3.将苦瓜沾上上述酱料食用。 |