菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三丝炝花枝 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 三丝炝花枝的制作材料： 主料：墨鱼 辅料：西芹,胡萝卜,鲜香菇 调料：葱,姜,鸡精,盐 三丝炝花枝的特色： 色泽艳丽，营养丰富 教您三丝炝花枝怎么做，如何做三丝炝花枝才好吃 1、墨鱼和鲜香菇、西芹、胡萝卜，都切成一寸半长的条； 2、姜葱切成丝，用热油做成葱油； 3、将墨鱼、西芹、胡萝卜、鲜香菇，分别焯水过凉； 4、将墨鱼丝、西芹丝、胡萝卜丝、鲜香菇丝，用葱油加鸡精、盐拌匀即可。 |