菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞竹笋 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味：清苦味 工艺：炒 枸杞竹笋的制作材料： 主料：枸杞子50克,竹笋500克 调料：盐5克,姜1克,味精1克,白砂糖25克,料酒25克,花生油75克 枸杞竹笋的特色： 色泽碧绿洁白相映，清香味鲜。 教您枸杞竹笋怎么做，如何做枸杞竹笋才好吃 1. 枸杞用清水洗净，沥干水分； 2. 竹笋焯熟； 3. 熟笋洗净，切细丝； 4. 炒锅烧热，加熟花生油烧至八成热，下精盐，再投入枸杞、笋丝一起煸炒； 5. 加入味精、料酒、姜末、白糖，至卤汁起滚，迅速起锅装盘。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |