菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 罗汉全斋 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 罗汉全斋的制作材料： 主料：发菜（干）20克,栗子（熟）50克,木耳(水发),25克,素鸡50克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋50克,香菇（干）20克,黄花菜25克,白果（鲜）25克,菜花25克,胡萝卜25克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 调料：黄酒2克,花生油50克,酱油30克,姜2克,白砂糖2克,味精2克,香油25克 教您罗汉全斋怎么做，如何做罗汉全斋才好吃 1. 发菜用冷水洗净，挤干水分； 罗汉全斋的制作要诀：大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 罗汉全斋视频在线观看：免费 |