菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 田七党参牛蛙盅 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 田七党参牛蛙盅的制作材料： 主料：牛蛙300克 辅料：三七5克,党参10克 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克 教您田七党参牛蛙盅怎么做，如何做田七党参牛蛙盅才好吃 1. 田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节，切成片； 田七党参牛蛙盅的制作要诀：1. 应避免汤味不纯，不香； 2. 烹制时用大火一气蒸制成熟； 3. 中途不能揭盖，更不能加汤添料。 小帖士-健康提示： 1. 党参有补中、益气、生津的功效； 2. 适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症； 3. 三七具有止血、散瘀、消肿、定痛的功效； 4. 适用于各类出血、痛肿、疼痛、跌打损伤等； 5. 牛蛙是典型的高蛋白低脂肪食物，有解热毒、利水气、消水肿、补虚等作用。 小帖士-食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 |