菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 秘制肉骨煲 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 秘制肉骨煲的制作材料： 主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块。 秘制肉骨煲的特色： 无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ 教您秘制肉骨煲怎么做，如何做秘制肉骨煲才好吃 排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。
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