菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 瓜仁西葫芦 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 瓜仁西葫芦的制作材料： 主料：西葫芦500克 辅料：瓜子仁,松子仁 调料；盐,鸡精,姜末,葱花,水淀粉,酒泡枸杞 瓜仁西葫芦的特色： 色泽亮白、鲜咸爽口。 教您瓜仁西葫芦怎么做，如何做瓜仁西葫芦才好吃 1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用； 2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至西葫芦变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。 |