菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 梅子蒸鲫鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 梅子蒸鲫鱼的制作材料： 主料：鲫鱼一条约重500克,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条, 姜2片,红椒2/1。 糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许。 教您梅子蒸鲫鱼怎么做，如何做梅子蒸鲫鱼才好吃 （一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀 上碟。 （二）姜片剁成碎粒，红椒、葱切粒，酸梅去核剁碎。 （三）将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺 上鱼身，隔水蒸熟。 （四）将葱粒、红椒粒洒面，蘸上滚油，既可供食。 贴士: |