菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香柠佛手鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 香柠佛手鱼的制作材料： 主料：目鱼头,红同椒,青豆,柠檬汁 辅料：特级生粉 调料：盐,料酒,味精 香柠佛手鱼的特色： 香嫩、果味富含维生素 教您香柠佛手鱼怎么做，如何做香柠佛手鱼才好吃 (1) 取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。 (2) 待油温略低后，下入青豆、红圆椒片、滑熟捞出。 (3) 转小火，锅留余油，下入柠檬汁、盐、味精搅拌至稍稠时，下入原料翻匀出锅，稍装饰上桌。 |