菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 极品南瓜香 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 极品南瓜香的制作材料： 主料：带子,南瓜 西芹,红辣椒,泡椒, 胡椒粉,白糖,蛋清,醋,盐,淀粉,姜,葱,蒜,鸡精,料酒 教您极品南瓜香怎么做，如何做极品南瓜香才好吃 1、 南瓜洗净，挖空制成盅； 2、 西芹洗净切成片，红辣椒切成丝； 3、 取一器皿，加入白糖、醋、鸡精、水淀粉调成汁； 4、 坐锅点火，放入带子划散，红辣椒、西芹翻炒，再倒入器皿中； 5、 再坐锅点火，放入炒好的带子、泡椒炒匀，倒入南瓜盅内即可。 |