菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 口蘑锅巴汤 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：汤爆 口蘑锅巴汤的制作材料： 主料：口蘑30克,锅巴(小米)200克,豌豆苗250克 调料：猪油（炼制）50克,盐8克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克 口蘑锅巴汤的特色： 锅巴香酥，汤鲜味美。 教您口蘑锅巴汤怎么做，如何做口蘑锅巴汤才好吃 1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。 口蘑锅巴汤视频在线观看： |