菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋熘里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋溜 糖醋熘里脊的制作材料： 主料：猪里脊肉300克 调料：鸡蛋75克,小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克 糖醋熘里脊的特色： 焦脆香酥，酸甜可口。 教您糖醋熘里脊怎么做，如何做糖醋熘里脊才好吃 1. 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下； 糖醋熘里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 |