菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香丝丁 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：甜咸味 工艺：腌 香丝丁的制作材料： 主料：白萝卜3500克,黄瓜1500克 调料：甜面酱3000克,白砂糖50克,盐900克,姜50克 香丝丁的特色： 此菜香甜适口,酱味醇厚,质地嫩脆,是家庭常用小菜。 教您香丝丁怎么做，如何做香丝丁才好吃 1.将萝卜,黄瓜择洗干净,用食盐分别腌制,盐要拌匀,白萝卜用盐70%,黄瓜用盐30%,菜上面用竹片别住,上压石头块。每天倒缸1次,4天后腌成菜坯备用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |