菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 银耳果羹 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 脾调养食谱 肺调养食谱 美容菜谱 滋阴食谱 口味：甜味 工艺：煮 银耳果羹的制作材料： 主料：苹果250克,银耳(干)25克 辅料：糖桂花3克 调料：白砂糖50克 教您银耳果羹怎么做，如何做银耳果羹才好吃 1.银耳温水泡发后去蒂洗净。 2.苹果洗净后去皮，切成片。 3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。 4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。 银耳果羹的制作要诀：银耳以色泽微黄者为好。 小帖士-健康提示： 功效：益气润肺。 本品营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、磷、钾等物质，益气润肺，有很好的滋补脾脏功能。 中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津润肺、除烦解渴、开胃醒酒。 小帖士-食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 |