菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 果料醒酒汤 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 气血双补食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 解酒食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 果料醒酒汤的制作材料： 主料：山楂100克,核桃15克,莲子10克,橘子60克,枣（干）50克 调料：白砂糖50克,冰糖50克,白醋10克,盐2克,淀粉(玉米)10克 果料醒酒汤的特色： 酸甜适口。 教您果料醒酒汤怎么做，如何做果料醒酒汤才好吃 1. 山楂去核，洗净； 2. 核桃仁去衣，切成丁； 3. 莲子去皮，去心； 4. 大枣用刀背拍一下，去核洗净； 5. 然后把山楂、核桃仁、莲子、大枣同放蒸碗内蒸熟； 6. 锅内加入开水，放在火上烧沸，加入白糖、冰糖溶化； 7. 加入蒸熟的果料及橘子瓣，待汤沸； 8. 加入白醋及精盐少许，用水淀粉勾薄芡即成。 小帖士-食物相克： 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |