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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 鸡蛋卷
    做法
    菜系及功效:甜品/点心 咳喘食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
    口味:甜味      
    工艺:
    鸡蛋卷的制作材料:
    主料:小麦面粉1000克
    辅料:杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
    调料:香油50克,花生油50克,白砂糖750克
    教您鸡蛋卷怎么做,如何做鸡蛋卷才好吃
    1. 鸡蛋打入盆内,用打蛋器抽打,打匀;
    2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打,打发后加水稍搅;
    3. 然后倒入过了筛的面粉,用水铲翻拌均匀即成糊状;
    4. 将烤盘擦净刷一点油,把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里;
    5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条,撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢;
    6. 进烤炉内用中火烘烤,见杏仁条呈金黄色即熟。
    小帖士-食物相克:
    杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
    免费
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