菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 伍仁小刺猬 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 延缓衰老食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：蒸 伍仁小刺猬的制作材料： 主料：澄粉500克 辅料：黑芝麻10克,桃仁30克,杏仁30克,火麻仁20克,花生仁（生）30克,葵花子仁30克 教您伍仁小刺猬怎么做，如何做伍仁小刺猬才好吃 1. 澄粉用开水烫熟后揉成面团，下节子； 2. 擀成面皮包入五仁馅，做成刺猬形再修剪周围小刺，用黑芝麻点眼睛即成。 伍仁小刺猬的制作要诀：1. 成品做好后容易裂口； 2. 主要是被风吹后发干，面性发生变化，就会有裂口现象； 3. 应该将做好的成品马上用蒸汽蒸一下，取出后刷上麻油保持温度，再用盖子盖上，上桌时再取出装盘即成。 小帖士-健康提示： 本品含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分。 小帖士-食物相克： 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |