菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 脆炸牛奶 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：甜咸味 工艺：脆炸 脆炸牛奶的制作材料： 主料：牛奶500克 辅料：淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克 调料：味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克 教您脆炸牛奶怎么做，如何做脆炸牛奶才好吃 1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内； |