菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 绿沙香蕉球 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：炸 绿沙香蕉球的制作材料： 主料：香蕉500克 辅料：小麦面粉150克,绿豆沙300克,鸡蛋150克,泡打粉10克 调料：白砂糖150克 教您绿沙香蕉球怎么做，如何做绿沙香蕉球才好吃 1. 面粉、鸡蛋、白糖、发粉、清水各适量和匀成脆浆； 2. 将香蕉去皮，切节，去心，心内装入绿豆沙馅； 3. 放入脆浆内滚粘上脆浆，放入油锅内炸至淡黄色即成。 绿沙香蕉球的制作要诀：1. 香蕉球炸制好后，有时表皮不够脆，应注意，脆浆配调成浆子的干稀度要掌握好，不能太稀，炸时油温不能过低，应用中上火进行炸制，待表皮变脆即成； 2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。 小帖士-健康提示： 1. 香蕉含淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素等； 2. 并含少量5-羟色胺（能使胃酸降低，对胃溃疡有保持作用），具有润肺养肠的作用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |