菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 熏肉玉米饼 |
| 做法 | 菜系及功效：甜品/点心 口味：清香味 工艺：烤 熏肉玉米饼的制作材料： 主料：腊肉(生)100克,小麦面粉150克,鸡蛋70克,玉米（鲜）100克,牛奶100克 调料：白砂糖50克,盐2克,黄油15克,色拉油45克 教您熏肉玉米饼怎么做，如何做熏肉玉米饼才好吃 1.熏肉放在煎盘上，放入微波炉熏火3分钟，取出放在盘上。 2.蛋打匀，加入白糖、鲜奶、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟。 3.煎盘加入色拉油，放入炉内高火4分钟，取出后放入15克发好的粉糊，入炉高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即成。这样15克一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可。 熏肉玉米饼的制作要诀：本品面粉（加入发酵粉拌匀）。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |