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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 蛋奶土豆饼
    做法
    菜系及功效:甜品/点心
    口味:原本味      
    工艺:熟煎
    蛋奶土豆饼的制作材料:
    主料:土豆(黄皮)200克
    辅料:鸡蛋75克,牛奶50克,小麦面粉10克
    调料:盐2克,白砂糖10克,鸡精2克


    蛋奶土豆饼的特色:
    清香软糯,咸甜适口。
    教您蛋奶土豆饼怎么做,如何做蛋奶土豆饼才好吃
    1. 将鸡蛋去壳,入碗打散;
    2. 加入牛奶、盐、糖、鸡精,拌成蛋奶汁;
    3. 将土豆蒸熟去皮,捣烂成泥;
    4. 土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;
    5. 将粉团加工成直径为1厘米的小圆球,用手轻轻压扁;
    6. 入油锅煎至两面呈金黄色,盛起排放碟上即成。
    小帖士-健康提示:
    蛋奶土豆饼以土豆为主,加入鸡蛋、牛奶,使营养更加丰富,是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。
    小帖士-食物相克:
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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