菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 千张菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：家常味 工艺：拌 千张菠菜的制作材料： 主料：菠菜250克,油皮200克 调料：大葱10克,姜10克,盐3克,香油5克,花生油5克 千张菠菜的特色： 清香可口，姜葱味浓。 教您千张菠菜怎么做，如何做千张菠菜才好吃 1. 菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水； 2. 用适量盐、味精、香油拌匀； 3. 豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水； 4. 葱姜洗净，切剁成茸； 5. 用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀； 6. 再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。 |