菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸豆腐羹 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸豆腐羹的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 辅料：鸡蛋250克,香菜20克 调料：香油2克,盐2克,姜汁2克,味精2克 清蒸豆腐羹的特色： 口味清淡，咸鲜适口。 教您清蒸豆腐羹怎么做，如何做清蒸豆腐羹才好吃 香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |