菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉菠菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 产后调理食谱 消化性溃疡食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 牛肉菠菜汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆（黄皮）500克 辅料：鸡蛋250克,炼乳（甜,罐头）10克,柠檬汁50克 调料：白醋5克,香叶3克,黄油150克,盐25克,胡椒粉2克,番茄酱150克 教您牛肉菠菜汤怎么做，如何做牛肉菠菜汤才好吃 1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。 2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。 3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。 牛肉菠菜汤的制作要诀：本品需牛肉汤约2500克，口感更好。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |