菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜炒豆芽 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 白菜炒豆芽的制作材料： 主料：白菜200克,黄豆芽200克 调料：酱油5克,盐3克,味精2克,姜5克,植物油20克 教您白菜炒豆芽怎么做，如何做白菜炒豆芽才好吃 1. 将白菜洗净，切条。 2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。 3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。 小帖士-健康提示： 此菜具有利湿清热，减肥降脂的作用。适用于治疗动脉硬化、冠心病。 |