菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉片炒卷心菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 肉片炒卷心菜的制作材料： 主料：圆白菜300克 辅料：猪肉(瘦)50克 调料：植物油25克,酱油15克,盐3克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克 肉片炒卷心菜的特色： 咸香、脆嫩，爽口。 教您肉片炒卷心菜怎么做，如何做肉片炒卷心菜才好吃 1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。 肉片炒卷心菜的制作要诀：圆白菜又叫卷心菜。 小帖士-健康提示： 卷心菜和猪肉同菜，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，是家庭可选的常吃佳肴。 |