菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 胡萝卜土豆丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：拌 胡萝卜土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）400克,胡萝卜200克 辅料：菠菜200克 调料：胡麻油15克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克 胡萝卜土豆丝的特色： 美观鲜艳，香嫩爽口。 教您胡萝卜土豆丝怎么做，如何做胡萝卜土豆丝才好吃 1.土豆去皮洗净，切成细丝；菠菜洗净，切小块；胡萝卜洗净，切细丝；姜洗净去皮切成末。 2.土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水；胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水；菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。 3.土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。免费 |