菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西红柿拌菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 冠心病食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：拌 西红柿拌菠菜的制作材料： 主料：番茄250克,菠菜50克 辅料：粉丝25克 调料：白砂糖10克,盐3克,醋10克 西红柿拌菠菜的特色： 色泽鲜艳，凉爽适口。 教您西红柿拌菠菜怎么做，如何做西红柿拌菠菜才好吃 1.粉丝用热水泡软，放开水锅中煮熟，捞出，放凉开水中漂凉，捞出沥干后，切成5厘米长的段，放碗内，放少许精盐拌匀，待用。 2.菠菜洗净，放开水中焯熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段放碗内，撒上少许精盐拌匀，待用。 3.西红柿洗净，放开水中烫一下，剥皮，去蒂，切片。 4.取一干净的菜盘，将粉丝段放盘内，码上西红柿片，最后放菠菜段，撒上白糖，浇上醋，即可上桌食用。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |