菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆芽蛋丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：清香味 工艺：拌 豆芽蛋丝的制作材料： 主料：鸡蛋260克,绿豆芽400克 调料：大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克 豆芽蛋丝的特色： 菜质脆嫩，清香爽口。 教您豆芽蛋丝怎么做，如何做豆芽蛋丝才好吃 1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝； 3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |