菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸甜蚕豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 酸甜蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克 调料：小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜（白皮）10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克 酸甜蚕豆的特色： 香味浓郁，甜酸适口。 教您酸甜蚕豆怎么做，如何做酸甜蚕豆才好吃 1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 免费 |