菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄瓜拌猪肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：拌 黄瓜拌猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克,黄瓜100克 调料：虾米5克,香菜5克,酱油5克,醋3克,味精1克,香油5克 黄瓜拌猪肝的特色： 鲜香脆嫩，爽口不腻。 教您黄瓜拌猪肝怎么做，如何做黄瓜拌猪肝才好吃 1.黄瓜洗净，切成片；猪肝切小片，放开水中烫一下，捞出晾凉沥水；香菜洗干净切成段。 2.黄瓜摆在盘内垫底，放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌匀即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |