菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香带鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：五香味 工艺：炝 五香带鱼的制作材料： 主料：带鱼500克 调料：料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克 五香带鱼的特色： 外松里嫩，鲜香醇厚。 教您五香带鱼怎么做，如何做五香带鱼才好吃 1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用； 2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下； 3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出； 4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。 小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 |