菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菇豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：煮 冬菇豆腐汤的制作材料： 主料：香菇（鲜）100克,豆腐(北)300克 辅料：冬笋50克,油菜10克 调料：酱油25克,味精1克,盐2克,香油1克 冬菇豆腐汤的特色： 汤清味鲜，茹滑腐嫩笋脆。 教您冬菇豆腐汤怎么做，如何做冬菇豆腐汤才好吃 1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。 冬菇豆腐汤的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。 冬菇豆腐汤视频在线观看：免费 |