菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冰凉西瓜丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 防暑食谱 口味：清香味 工艺：拌 冰凉西瓜丁的制作材料： 主料：西瓜1000克 辅料：苹果50克,橘子50克,菠萝50克,荔枝20克,甜瓜30克 调料：白砂糖200克,冰糖50克 冰凉西瓜丁的特色： 色泽美观，冰凉甜香。 教您冰凉西瓜丁怎么做，如何做冰凉西瓜丁才好吃 1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。 2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。 3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。 冰凉西瓜丁的制作要诀：香瓜又称甜瓜。 小帖士-食物相克： 西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。 |