菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四季豆焖肉排 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 四季豆焖肉排的制作材料： 主料：四季豆250克,猪排骨(大排)360克 辅料：胡萝卜15克 调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 教您四季豆焖肉排怎么做，如何做四季豆焖肉排才好吃 1. 肉排洗净吸干水分； 2. 胡萝卜洗净剞成花状； 3. 葱洗净取葱白切段； 4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸； 5. 四季豆摘去老筋洗净备用； 6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排； 7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起； 8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。 |