菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 圆笼武昌鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：香辣 工艺：蒸 圆笼武昌鱼的制作材料： 主料：武昌鱼650克 调料：植物油40克,料酒15克,盐5克,味精2克,辣椒酱15克,姜3克,大葱15克 教您圆笼武昌鱼怎么做，如何做圆笼武昌鱼才好吃 1. 姜切片，葱切段（一半切花）待用； 2. 植物油烧热后盛入碗内留用； 3. 武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，切成块，加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精拌匀腌片，整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中，淋上辣椒酱； 4. 将竹笼上锅蒸10分钟，取出，撒上葱花，浇上热油即可。 |