菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 平菇炒牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 平菇炒牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）600克,平菇100克 调料：植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克 教您平菇炒牛肉怎么做，如何做平菇炒牛肉才好吃 1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉； 3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片； 4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。 平菇炒牛肉的制作要诀：在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。 小帖士-健康提示： 功效：抑制癌细胞生长，增强免疫力。 本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、多糖体、维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。 中医认为：平菇性微温、味甘、能除湿散寒、舒筋活络；牛肉性温，可理气化痰、温中健脾。 |