菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 怪味兔丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：怪味 工艺：炒 怪味兔丁的制作材料： 主料：兔肉400克 调料：盐5克,花椒粉5克,白砂糖15克,味精2克,酱油30克,醋10克,香油10克,豆瓣30克,辣椒油25克,芝麻酱10克,芝麻20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,植物油30克 教您怪味兔丁怎么做，如何做怪味兔丁才好吃 1. 兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块； 2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”； 3. 炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒，出锅撒上葱花即可。 |