菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 扒鱼翅 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 扒鱼翅的制作材料： 主料：油菜心250克,黄豆芽150克 辅料：玉兰片50克 调料：香油15克,酱油3克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜2克 教您扒鱼翅怎么做，如何做扒鱼翅才好吃 1. 将油菜心洗净，一剖两半，切成段； 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 扒鱼翅视频在线观看： |