菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 抓炒大虾 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：咸甜味 工艺：抓炒 抓炒大虾的制作材料： 主料：虾仁250克 调料：植物油15克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,酱油4克,醋3克,白砂糖3克,盐2克,大葱5克,姜3克 教您抓炒大虾怎么做，如何做抓炒大虾才好吃 1. 将虾仁改刀成片，加淀粉拌匀，下入热油锅内炸至金黄，捞出控油； 2. 葱姜切末； 3. 酱油、料酒、白糖、醋、葱姜末、淀粉、水调匀成味汁； 4. 炒锅注油烧热，倒入味汁烧开，放入虾仁炒匀即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |