菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞叶猪肝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：煮 枸杞叶猪肝汤的制作材料： 主料：枸杞叶200克,猪肝200克 调料：姜5克,酱油15克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉1克,香油5克 教您枸杞叶猪肝汤怎么做，如何做枸杞叶猪肝汤才好吃 1.枸杞叶用盐水洗干净，捞出放在竹箕上，沥干水；生姜切成薄片。 2.猪肝切成约1口大小的薄片，浸在腌料（姜5克、酱油15克、淀粉10克、料酒5克）中。 3.把适量的色拉油与盐放入锅中加热，轻轻倒入6杯水，沸腾后即加入枸杞叶与生姜片，再次沸腾，加入腌好的猪肝，猪肝煮熟后，撒上胡椒与香麻油即可食用。 小帖士-食物相克： 枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |