菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞子炖牛肉（二） |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 明目食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 枸杞子炖牛肉（二）的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)100克 辅料：洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,土豆（黄皮）50克,荷兰豆50克 调料：枸杞子6克,番茄汁10克,奶油20克,胡椒粉3克,小麦面粉5克,盐3克,味精2克 教您枸杞子炖牛肉（二）怎么做，如何做枸杞子炖牛肉（二）才好吃 1.将牛肉切成小方块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和，放入已将奶油熬热的锅里，炒成茶色。 2.先加入切成片的一小部分洋葱，随即倒入番茄汁，并放适量热水，加入洗净的枸杞子，盖好煮开，然后改用极弱火煮2小时。 3.其间依次加入胡萝卜块、马铃薯块，荷兰豆最后加入尚余的洋葱。 4.离火前加盐、味精等调味。 小帖士-健康提示： 具有补肾益精，强筋壮骨，壮神益智功效。适宜于精神疲乏，头晕目眩，腰膝酸软，遗精健忘，视力减退者食用，病症属湿，属热者，不宜进食。 |